臨滄美食：云縣啤酒鴨

云縣出產著名的瀾滄江啤酒，云縣人用瀾滄江啤酒所做的啤酒鴨也較為有名。跟隨臨滄美食小編去品嘗啤酒鴨吧！

啤酒鴨是一道風味獨特的美味佳肴，深受廣大食客喜愛，據傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種，其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，鴨肉的味道更加濃厚，不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

啤酒鴨的起源故事。傳說清朝時期，康熙皇帝曾多次巡訪江南。一天上午，他微服到臨武縣游玩起來。只見山川秀美，河澤清澈，河里到處都是一些美麗異常的小鴨。時近傍晚，正當興致高時，偏天公不作美，天降大雨，勢如傾盆。康熙被淋得像個落湯雞，萬般無奈，只好跑到一家以鴨肉聞名的客棧，伙計把一大鍋煮好的鴨肉端了上來，康熙雅興大起，將鴨肉與當地醇香的米酒共食，酒醉之時，一不小心把杯中的酒倒進沸騰的鴨肉鍋中，頓時奇香四溢。次日醒來感覺渾身有勁，熱血沸騰。回宮后，康熙皇帝對此菜記憶猶新，特吩咐御廚為他做這道菜，經多年實踐，采用了從埃及進貢的啤酒和多種名貴中草藥做原料。從那以后，啤酒鴨從皇宮傳到了民間，成了一道美味佳肴。

云縣啤酒鴨的做法。先準備食材：當地麻鴨一只，土豆三個，香菇六個，啤酒一瓶，八角、桂皮、姜片、蒜瓣、青蔥等。將鴨子剁塊，洗凈，上鍋。加滿冷水、拍碎的老姜，大火煮開，將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內放油燒熱，倒入鴨塊，加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒。換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。燜十分鐘起鍋，裝盤后撒蔥末。鴨肉鮮美，湯也香濃。